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24-7茶饮英式奶茶的制作方法
需求注意的是:煮茶时,不行搅动。为了让茶叶快些打开,有人习惯用小勺在锅中拨动,这是不正确的。由于这样一来,茶叶中的纤维遭到损坏,煮出的茶就会失掉其原有的温文感,变得发涩。 参加牛奶:1-2分钟后,茶叶打开并向上浮起,承认茶叶彻底打开后,即参加420毫升冷牛奶(高温灭菌也可),行将欢腾前关掉火源。
奶茶的品种奶茶分为两种:一种是将纯红茶斟入盛有牛奶的茶杯中混合而成,一种是把牛奶倒入小锅里同茶叶一起煮制而成。
英式奶茶:在茶杯中将纯红茶与牛奶混合拌和而成的奶茶称为“英式奶茶”,也叫做“皇室奶茶”。
制作方法:均质牛奶(高温灭菌、乳脂肪成分3%-4%);生奶油(乳脂肪成分40%-55%);炼乳(浓缩炼乳也可)。制作方法:将牛奶、生奶油、炼乳以6:2:5的份额混合,然后将柠檬皮汁挤入,再参加香草香精或朗姆酒2~3滴调制,最终能够将调好的牛奶在小火上加热一下。
参加纯红茶:选用喜爱的茶叶,冲泡纯红茶
斟入杯中:将调制好的牛奶(一般为常温)适当,倒入已预热的茶杯中,然后斟入纯红茶。此刻,若是先倒入红茶,然后再参加牛奶也是能够的,依自个喜爱决议。
牛奶的考究:英式奶茶所运用的牛奶,在欧洲一般是经“低温灭菌”的非均质牛奶(即脂肪球未被涣散的牛奶)。这种牛奶上面飘浮的乳脂层被称为奶油层,脂肪成分达18%-20%,将它掺入红茶中制成的奶茶为最上品。这种牛奶只能在常温下运用。因而,咱们能够自个调制适于作英式奶茶的“牛奶”。将牛奶(高温灭菌)与生奶油或炼乳混合即可制成。
印第安奶茶:小锅中放入茶叶和水,旺火煮出茶汤后,参加牛奶持续加热制成的奶茶即 “印第安奶茶”,也可说是带有锡兰风味的奶茶。
小锅(铜、铝,玻璃制均可,铁制、旧不锈钢制不行运用)中放入水280毫升,炉子调至旺火,敏捷投入3茶匙(2人+1茶匙)茶叶。
需求注意的是:煮茶时,不行搅动。为了让茶叶快些打开,有人习惯用小勺在锅中拨动,这是不正确的。由于这样一来,茶叶中的纤维遭到损坏,煮出的茶就会失掉其原有的温文感,变得发涩。
参加牛奶:1-2分钟后,茶叶打开并向上浮起,承认茶叶彻底打开后,即参加420毫升冷牛奶(高温灭菌也可),行将欢腾前关掉火源。
斟入杯中:茶壶事前预热,煮好的奶茶倒入茶壶后,应当即经滤网斟入杯中。
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